今天做的这个叫东安仔鸡（菜谱上这么写，说实话就是辣子炒鸡肉放点香菇，只不过平时家里经常做的拉自己不放香菇，而且过程比较简单罢了。）就是最普通的家常便饭啦，制作简单，口味大众化，不容易失败。
原料：鸡腿肉400克

[ 本帖最后由 ninie 于 2007-3-8 22:01 编辑 ]

青椒（我觉得辣的青椒做出来味道比较好）3个左右 切成3-4厘米见方的块块待用

香菇若干（几个都无所谓，看个人喜好。如果是干香菇，要提前用热水泡30分钟以上）

用热水泡发，30分钟以上

难道是传说中的沙发？

在鸡腿肉中加料酒（我用的是普通的白葡萄酒）2匙，盐一小匙，水淀粉4-5匙，拌匀静置30分钟左右

用炒锅，中火温油，放入腌好的鸡肉滑熟，宁愿欠熟也不要过火，放入漏勺中把油滤出待用（懒得拿漏勺了，我就放在盆里了）

此时将发好的香菇捞出来控干水分，切成3mm宽的丝

引用:

原帖由 天使爱骂街 于 2007-3-8 21:42 发表
难道是传说中的沙发？

好快呀 真的有人看啊 感动死我了

准备炒锅。如果刚才炒过鸡肉还有剩下的油，并且比较干净的话可以继续使用。
中火把油烧热，放入预先准备好的葱、姜、干辣椒段，爆香

不喜欢吃到葱姜的人可以在呛锅之后把葱姜扔掉，只留下已经有香味的油。陆续放入香菇丝、鸡肉、高汤（我没加，加了会更好）、盐少许、鸡精，最后放入少量水淀粉勾芡。装盘~~~~

看来jj 是个巧女啊
什么好吃的都会~``羡慕

大晚上的,又让我看到这里了~~` 口水ING~~~
MM不仅做的好,而且照片也拍的好好耶~~~

引用:

原帖由 lovemiffy 于 2007-3-8 22:56 发表
大晚上的,又让我看到这里了~~` 口水ING~~~
MM不仅做的好,而且照片也拍的好好耶~~~

终于有人流口水了
我决定了 以后好吃的都在半夜发

偶也饿了,看着真好吃呀，正好刚买了鸡腿肉，回来我也做去．