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[我家私房菜]
椒麻鸡丝凉面
本主题由 我爱败家 于 2008-7-11 21:14 加入精华
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发表于 2008-7-11 20:18
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椒麻鸡丝凉面
从网上找的方自，前几天，天儿热的时候做的一直没往上贴，想等图多了再说，今天有空就都贴上来吧
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本帖最后由 幻彩蓝 于 2008-7-11 20:26 编辑
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准备材料：
面条，我们家用的是从外面买的刀削面，比较劲道
煮熟以后，过凉，等凉的差不多了，拌上一点香油，然后包保鲜膜进冰箱冷藏
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黄瓜、青椒、香菜
分别洗净，黄瓜、青椒切丝
香菜切碎
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鸡胸，洗净去筋膜
开水中放一点料酒，也可放一些葱和姜
煮熟，过凉，手撕成丝
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熟花生
去皮，放入保鲜袋中，压碎
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面筋，切条
入热油中炸至酥脆
盘中铺厨房用纸，把多余油份吸出
可在此时撒一些调料
少许盐或糖
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本帖最后由 幻彩蓝 于 2008-7-11 20:31 编辑
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找一空碗，放入辣酱
我用的是老干妈
用量根据口味和面的量自己控制
下面的调料也是，所以用量就略了
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放入麻酱
不用提前调稀
直接放就好
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再放入
鸡精、耗油、醋、生抽、糖、香油、充分搅拌
觉得料太稠可放一点凉白开
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碗中放入适当凉面
码入黄瓜、青椒丝
炸好的面筋丝
鸡丝放入
撒花生碎，香菜，淋酱即可
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大家开吃吧
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我要大碗打包
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